//Sabayon au champagne
Sabayon au champagne2018-12-11T07:19:23+00:00

Project Description

Dessert d’origine italienne (zabajone), la tradition veut que ce soient les cuisiniers de Catherine de Médicis qui aient apporté cette préparation en France.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 cl de champagne brut
  • 20 g de sucre vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • ½ citron non traité

Lavez le demi-citron et prélevez le zeste.
Faites-le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante, essuyez-le en coupez-le en fines lanières.

Préparation

  • Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
  • Dans une casserole plus petite, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit mousseux.
  • Posez cette casserole dans le bain-marie et continuer de fouetter en versant lentement le champagne.
  • Fouettez ainsi pendant environ 20 minutes.
  • Le sabayon doit épaissir et devenir aérien et mousseux.
  • Ajoutez peu à peu les zestes de citron.
  • Versez dans des verres et servez aussitôt.

Source : Epicurien.be