//Chapon à la crème et aux morilles
Chapon à la crème et aux morilles2018-12-11T07:17:40+00:00

Project Description

Un chapon à la crème, au champagne et aux morilles ! Un plat de fête traditionnel de Bresse qui se dégustera avec des tagliatelles fraîches et un bon champagne.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 80 g de morilles sèches (ou 800 g de fraîches)
  • 1 chapon de Bresse
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 10 cl de champagne
  • 50 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation
Préparation : 15minutes › Temps supplémentaire : 30minutes pour laisser tremper › Prêt en : 45minutes

  • Faire tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes en pensant à les laver 4 à 5 fois, afin d’éliminer la terre qu’il y a à l’intérieur.
  • Couper le chapon en 6 portions (2 ailes, 2 cuisses et 2 blancs).
  • Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à coloration de la volaille.
  • Saler, poivrer et verser le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes et rajouter de l’eau à hauteur.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Ajouter les morilles égouttées.
  • Verser la crème et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir avec des tagliatelles fraîches et le reste de la bouteille de champagne !

Source : Allrecipes